Čekankový salát s červenou pšenicí
Suroviny
4 čekankové puky, 200 g červené pšenice nebo špaldy, 150 ml kysané smetany, 100 g čerstvého sýru (Lučina), šťáva z 1 citronu, 40 g cibule, olivový olej, sůl
Postup přípravy
Pšenici den předem namočte do studené vody a nechte ji nabobtnat. Následující den ji v mírně osolené vodě zvolna vařte doměkka. Vařenou pšenici sceďte, promíchejte s trochou oleje a nechte vychladnout. Jemně nasekanou cibuli lehce osolte a nechte změknout. Poté přidejte med, olivový olej, citronovou šťávu a vše prošlehejte. Tímto dresinkem ochuťte před podáváním nakrájené listy čekanky. Vařenou pšenici smíchejte se sýrem a smetanou, směs přisolte a podávejte se salátem a opečenými toasty.
