Kapr v sýrovém těstíčku
Suroviny
Suroviny:
600 g naporcovaného kapra, 120 ml oleje, 80 g parmazánu, 30 g bramborového škrobu,3 vejce, 80 g hladké mouky, 100 ml sladké smetany, sůl
Pro 4 osoby: příprava 20 minut
Postup přípravy
Smažený vánoční kapr může mít jiný než jen tradiční strouhankový obal. Porce kapra dobře osolte nejlépe hodinu předem. Z vajec, smetany, mouky, škrobu a jemně nastrouhaného parmazánu umíchejte těstíčko. Mělo by být tak husté, aby na rybě drželo, tedy stékalo jen pomaloučku. Porce smažte zvolna ve vyšší vrstvě oleje. Díky parmazánu a škrobu bude těstíčko křehké a křupavé.
