Srnčí na smetaně

44 srnci na smetane

Suroviny

Suroviny:
1000 g srnčího hřbetu s kostí, 300 g kořenové zeleniny, 100
g cibule, 100 g uzené slaniny (špeku), 60 g másla, 60 g sádla, 150 ml smetany ke šlehání, 40 g plnotučné hořčice, sůl,
cukr, mleté divoké koření, citronová šťáva

Na 4 porce: příprava 180 minut

Postup přípravy

Srnčí hřbet odblaňte a očistěte, protkněte po celé délce
slaninou a osolte. Nakrájenou kořenovou zeleninu opékejte na sádle. Když je na
okrajích opečená, přidejte nakrájenou cibuli a vše opečte, až je cibule
zlatavá. Zasypte cukrem (hrstka) a na mírném ohni ho nechte zkaramelizovat. Pak
ještě chvíli opékejte v základu hořčici. Nakonec přidejte mleté divoké koření.
Vše zalijte trochou vývaru, vložte do nádoby vhodné k pečení spolu s
připraveným masem a pečte v troubě pod poklicí asi 2 hodiny (podle kvality
masa). Měkké maso vyjměte a nechte u tepla. Výpek včetně zeleniny rozmixujte,
doplňte smetanou, krátce povařte a dochuťte citronovou šťávou a rozškvařeným
špekem včetně vypečeného sádla. Podávejte s tradičními knedlíky.

Aktuální letáky

Akční nabídka

17.07 – 23.07.2024

Kvalitní potraviny z našeho regionu

17.07 – 23.07.2024

Letní osvěžení

17.07 – 30.07.2024

COOP super cena

17.07 – 30.07.2024

Akční nabídka

10.07 – 16.07.2024

Kvalitní potraviny z našeho regionu

10.07 – 16.07.2024

Pro děti i zdraví

10.07 – 13.08.2024

COOP super cena

03.07 – 16.07.2024

Zavařování

15.05 – 31.08.2024